Chả chiên - Bánh cuốn

Giò chả là một loại thực phẩm đặc trưng rất "Việt Nam". Khởi nguồn của món giò chả là giò lụa (chả lụa) kết hợp với bánh cuốn thơm mịn và nước mắm tỏi ớt chua ngọt, làm nên một món ăn ngon, tròn vị đậm đà.

Chuẩn bị

 

  • 400g thịt thăn heo
  • 50g thịt nọng
  • 2 thìa súp nước mắm nhĩ Thuyền Xưa 40 độ đạm
  • 5 thìa súp bột năng
  • 1/4 thìa cà phê bột nở
  • 1 thìa cà phê đường
  • 500 gr bánh cuốn nhân thịt
  • Ngò, rau quế, hành phi

Vào bếp

  • Bước 1

     

    Thịt thăn cắt nhỏ rồi trộn với nước mắm, bột năng, bột nở, nước và 1/2 thìa cà phê đường. Cho vào ngăn đá, để lạnh 2-3 tiếng. Thịt thăn xay nhỏ, trộn với phần đường còn lại. Thịt thăn hơi cứng lại thì đem xay nhuyễn, thấy máy âm ấm lên thì dừng lại, vét thịt ra cho vào ngăn đá thêm 1 giờ nữa.

    Khi thấy máy nguội hẳn, lấy thịt ra tiếp tục xay thêm lần thứ 2, thấy máy nóng lại thì dừng xay. Vét thịt ra, quết lại cho giò dai. Sau đó trộn thịt nọng đã ướp vào cho đều. Dùng màng bọc thực phẩm, bó giò lại thành hình dạng tùy thích, đem hấp chín rồi thả vào chảo dầu nóng chiên vàng mặt lấy ra để nguội.

  • Bước 2

     

    Cắt chả thành lát vừa ăn, dùng kèm bánh cuốn nhân thịt, rắc ngò, hành phi và rau quế cắt nhỏ lên, chấm nước mắm chua ngọt.

CÔNG TY TNHH THỰC PHẨM THUYỀN XƯA