Cứ mỗi lần Tết đến, nhà mình nhất định phải có một đĩa thịt đông. Không chỉ là món ngon truyền thống, thịt đông còn gợi nhớ đến cái lạnh se se, mâm cơm sum vầy và... những buổi sáng mẹ chồng khen khẽ: “Ừm, được đấy”
🛒 Nguyên liệu chuẩn bị:
Phần thịt: Chân giò, tai heo, lưỡi heo
Phần rau củ: Mộc nhĩ, nấm hương, hành khô, gừng, cà rốt
Phần gia vị: Muối, tiêu và đặc biệt là nước mắm nhĩ Thuyền Xưa 33N
✨ Mẹo nhỏ khi đi chợ nè:
Chân giò nên chọn phần trước, da mỏng, có cả chút mỡ để nấu ra nhiều gelatin – thịt đông sẽ mềm, kết dính đẹp hơn.
Tai heo nhìn sạch, trắng, không nhớt là ổn.
Lưỡi thì nhớ nhờ người bán cạo sạch màng giúp nhé.
Mộc nhĩ, nấm hương thì mình hay chọn loại khô tự nhiên, không tẩy trắng, mùi thơm rõ ràng.
👩🍳 Cách làm thì cũng không quá khó đâu, chỉ cần chút kiên nhẫn thôi:
Bước 1: Sơ chế
Rửa sạch tai, chân giò, lưỡi với muối và giấm. Lưỡi thì luộc sơ rồi cạo sạch màng, thái miếng vừa ăn.
Ngâm nấm, mộc nhĩ cho nở, rửa sạch rồi thái sợi.
Cà rốt thì tỉa hoa, luộc sơ – để lát trang trí đáy bát cho đẹp mắt nha.
Bước 2: Xào nấm cho dậy mùi
Phi hành thơm, cho nấm hương, mộc nhĩ vào xào cùng muối, tiêu và nước mắm nhĩ Thuyền Xưa 33N – mùi thơm cứ gọi là “quyến rũ” luôn.
Bước 3: Ninh thịt – để gelatin từ da heo tiết ra
Trụng sơ thịt với nước sôi + hành + gừng để khử mùi. Rửa lại sạch.
Ướp thịt với muối, tiêu, nước mắm nhĩ Thuyền Xưa 33N khoảng 30 phút.
Sau đó xào sơ cho săn lại, rồi thêm nước sôi ngập mặt thịt và đun nhỏ lửa tầm 2 tiếng.
🔎 Tip nhỏ: nấu lửa nhỏ, không đậy nắp kín để nước bốc hơi từ từ – nước thịt sẽ trong hơn nha.
Bước 4: Thêm nấm đã xào vào nồi thịt, nêm nếm lại lần cuối
Lúc này chỉ cần điều chỉnh lại độ mặn cho vừa miệng rồi đun thêm khoảng 10 phút là xong.
Bước 5: Đổ khuôn, để tủ lạnh
Xếp hoa cà rốt dưới đáy bát, múc thịt và nước vào, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2–3 tiếng là thịt đông sẽ đông lại như thạch, đẹp mê ly luôn.
🌟 Vì sao mình chọn Nước mắm nhĩ Thuyền Xưa 33N?
Vì nó thơm dịu, không gắt, mặn nhẹ nên dễ căn chỉnh vị lắm.
Độ đạm 33N đủ đậm đà nhưng vẫn giữ được vị ngọt hậu tự nhiên của cá.
Mắm được ủ chượp truyền thống, không chất bảo quản – an toàn cho cả nhà, nhất là ông bà và trẻ nhỏ.
❤️ Nấu ăn cho gia đình không cần phải quá cầu kỳ, chỉ cần đủ yêu thương và chọn đúng gia vị “có tâm” – như nước mắm nhĩ Thuyền Xưa là đủ.
Đĩa thịt đông mềm mịn, thơm thoảng mùi mắm nhĩ, ăn cùng dưa hành, cơm nóng... đảm bảo mẹ chồng ăn xong là tủm tỉm cười, còn chồng thì gắp lia lịa!
