Mình còn nhớ lần đầu tiên nhìn thấy dimsum hoa đào, cảm giác như cả mùa xuân đang gói trọn trên một chiếc đĩa. Màu hồng xinh đẹp từ vỏ bánh, hình dáng cánh hoa khéo léo, và mùi thơm dịu của nhân tôm nóng hổi. Khi cắn một miếng, vị ngọt của tôm hòa với độ dẻo của bột, thêm chút nước tương đậm đà – Mình biết mình đã tìm thấy một món ăn vừa ngon, vừa đẹp, lại mang nhiều ý nghĩa.

Ở văn hóa Á Đông, hoa đào tượng trưng cho may mắn và tình duyên, nên món này thường được ví vui là “ăn dimsum hoa đào là đào hoa nở rộ” đó các bạn ạ.

NGUYÊN LIỆU TƯƠI – BÍ QUYẾT THÀNH CÔNG

Để làm được dimsum hoa đào ngon và đẹp, nguyên liệu tươi là yếu tố số một.

Phần vỏ bánh

• Bột tàn mì (Tinh bột mì): Chọn loại bột tươi, trắng mịn, không vón cục để vỏ bánh mềm mượt.
• Tinh bột năng: Giúp vỏ bánh trong, dai nhẹ.
• Bột nếp: Tạo độ dẻo.
• Bắp cải tím: Chọn bắp cải tím tươi, lá dày, màu tím đậm để tạo sắc hồng tự nhiên khi pha với chanh.
• Dầu Macca Thuyền Xưa: Giúp vỏ bánh bóng, mềm và thơm.

Phần nhân bánh

• Tôm tươi: Nên chọn tôm sú hoặc tôm thẻ còn sống, vỏ bóng, thịt chắc.
• Cà rốt: Chọn củ có màu cam đậm, cuống nhỏ.
• Nước mắm nhĩ Thuyền Xưa: Loại nước mắm nguyên chất, đậm đà, giúp nhân bánh thơm đặc trưng.
• Gia vị: Hạt tiêu mới xay, hành tỏi khô để tạo hương vị dậy mùi.

2. CÁCH LÀM DIMSUM HOA ĐÀO TỪNG BƯỚC

Bước 1: Làm vỏ bánh

1. Rửa sạch bắp cải tím, thái nhỏ, luộc 5 phút.
    
2. Lấy nước luộc bắp cải, vắt thêm chanh tươi để chuyển sang màu hồng.
    
3. Trộn các loại bột với chút muối, thêm nước bắp cải hồng còn ấm, nhào đều.
    
4. Khi bột đã kết dính, cho dầu Macca Thuyền Xưa vào, nhào tiếp đến khi mịn.
    
5. Bọc màng bọc, để bột nghỉ 20 phút.

Bước 2: Làm nhân bánh

1. Tôm chia 2 phần: một phần băm nhuyễn, một phần cắt hạt lựu để giữ độ giòn.
    
2. Cà rốt băm nhỏ, hành tỏi băm nhuyễn.
    
3. Ướp tất cả với hạt tiêu, nước mắm nhĩ Thuyền Xưa, dầu Macca Thuyền Xưa, để 15 phút.

Bước 3: Nặn bánh

1. Chia bột thành từng viên nhỏ, cán mỏng.
    
2. Dùng khuôn tròn 10–12cm cắt bột.
    
3. Cho nhân vào giữa, gấp mép tạo 5 cánh sao, sau đó uốn cánh sao thành dáng hoa đào.

Bước 4: Hấp bánh

1. Lót lá chuối vào xửng để bánh thơm và không dính.
    
2. Hấp lửa vừa 8–10 phút.

Bước 5: Trình bày

Bày bánh há cảo ra đĩa, khi ăn há cảo đừng quên chấm với nước tương Thuyền Xưa, vừa thơm, vị đậm đà ngọt dịu với chiết xuất sò điệp và cá ngừ. 

3. TIPS NẤU DIMSUM HOA ĐÀO NGON HƠN

- Không hấp quá lâu để bánh không bị chai vỏ.

- Khi pha nước bắp cải tím với chanh, hãy dùng nước ấm, màu sẽ lên tươi hơn.

- Nhân bánh nên không quá nhiều nước để tránh vỏ bị rách.

- Muốn bánh bóng đẹp, hãy quét một lớp dầu Macca mỏng sau khi hấp.