Cá trắm kho riềng là một trong những món ăn dân dã nhưng giàu hương vị, gắn liền với bữa cơm gia đình Việt. Vị ngọt béo của cá hòa quyện cùng hương thơm cay nồng của riềng và vị mặn mòi tinh khiết từ nước mắm nhĩ Thuyền Xưa nhãn đỏ 33 độ đạm tạo nên hương vị khó quên.
Trong bài viết này, Thuyền Xưa sẽ hướng dẫn bạn công thức chi tiết để có một nồi cá trắm kho riềng thơm ngon, đưa cơm.
NGUYÊN LIỆU CHUẨN BỊ MÓN CÁ TRẮM KHO RIỀNG
- Cá trắm tươi: 1,5 – 2kg (Nên chọn loại cá trắm đen, thịt chắc, dai, không khô hay nát khi kho)
- Riềng già: 100g - Riềng non: 100gr
- KHẾ: 2-3 quả
- Thịt ba chỉ: 200g (tăng vị béo ngậy cho món kho)
- Ớt tươi: 2 – 3 quả
- Nước mắm nhĩ Thuyền Xưa nhãn đỏ 33 độ đạm: 5 – 6 thìa canh
- Gia vị khác: Đường, muối, tiêu, dầu ăn
CÁC BƯỚC LÀM MÓN CÁ TRẮM KHO RIỀNG
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Cá trắm đen đánh vảy, làm sạch, cắt khúc dày khoảng 4 – 5cm, rửa bằng nước muối loãng để khử tanh.
- Thịt ba chỉ thái miếng quân chì vừa ăn.
- Riềng rửa sạch cạo vỏ. Phần riềng già mình thái miếng 5mm. Phần riềng non đem đi giã hoặc xay vụn.
- Khế xanh rửa sạch, thái miếng 5-7mm.
Bước 2: Ướp cá trắm
- Cho cá vào âu lớn, ướp cá với muối tinh, hạt tiêu trong khoảng 30 phút để cá thấm gia vị
Bước 3: Xếp Nồi Kho
- Lót riềng và khế thái lát xuống đáy nồi.
- Xếp xen kẽ cá và thịt ba chỉ lên trên.
- Cho thêm riềng giã dập và ớt tươi để tăng hương vị.
Bước 4: Pha nước kho cá
- Nước sôi 60-70 độ C, thêm hạt tiêu, muối, 2 thìa canh nước hàng và 2 – 3 thìa nước mắm nhĩ Thuyền Xưa nhãn đỏ 33 độ đạm. Quấy đều.
Bước 5: Kho cá
Đổ nước vào nồi xăm xắp mặt cá. Đun sôi. Khi nước đã sôi, hạ nhỏ lửa mức nhỏ nhất, nấu chậm trong ít nhất 2 tiếng tiếp theo.
THÀNH PHẨM
Món cá trắm kho riềng hoàn thành có màu nâu óng đẹp mắt, cá chín mềm nhưng không nát, thịt ba chỉ béo ngậy, vị cay nồng của riềng hòa quyện với nước mắm nhĩ Thuyền Xưa nhãn đỏ 33 độ đạm đậm đà, đưa cơm vô cùng.
MẸO NHỎ ĐỂ MÓN CÁ KHO RIỀNG NGON HƠN
- Dùng nước mắm nhĩ Thuyền Xưa nhãn đỏ 33 độ đạm để món cá dậy hương, vị mặn hài hòa, khác biệt so với các loại nước mắm công nghiệp.
- Kho cá bằng nồi đất để giữ nhiệt lâu, cá thơm và chắc thịt hơn.
- Không đảo cá nhiều lần trong lúc kho để tránh bị nát.
Cá trắm kho riềng là món ăn truyền thống vừa ngon vừa bổ dưỡng, dễ làm ngay tại nhà. Chỉ cần một bát cơm nóng cùng miếng cá trắm kho với riềng và nước mắm nhĩ Thuyền Xưa nhãn đỏ 33 độ đạm, chắc chắn cả gia đình sẽ mê mẩn.
👉 Hãy thử ngay hôm nay và cảm nhận sự khác biệt từ nước mắm nhĩ truyền thống Thuyền Xưa bạn nhé!
